2011年4月29日金曜日

さくら

樹齢1000年 臥竜桜
満開でした。

最近お天気がめまぐるしくて
一日一度、雨模様

2011年4月26日火曜日

煮豚

四月も終わろうとしているのに寒い!
薪ストーブクッキングまだまだ健在。

豚肩ロースの塊を焼きつけ
酒、砂糖、醤油、水、ショウガ、ネギ、ニンニクを加えて
ストーブでことこと煮ました。

添えたのは、なます。
大根、ニンジンを細く切り、塩をふって少しおく。
水気を絞り、ピリ辛酢、メープルシロップで味付け。
器に盛ってゴマを散らす。

酢に鷹のつめを漬けておくと、ピリ辛の酢ができ便利
時間がたつとマイルドな辛さに。

2011年4月21日木曜日

ブイヤベース風

鱈とアサリが安かったので
ブイヤベースもどきに。
鍋に玉ねぎスライスをオリーブオイルで炒め
鱈、しめじ、酒を入れ蓋をする。
マイブームの塩麹唐辛子も入れ
熱くなってきたらアサリ、トマトソースと水、を加え
アサリの殻が開くまで煮て出来上がり。

トマトソースは、
ニンニクみじん切りをオリーブオイルで炒め
トマト缶をトマトをつぶして加え煮込む。
塩、コショウで味付け。
多めにつくってフリーザーバックに入れ
凍らせておくと便利。

2011年4月17日日曜日

づけ丼

満足できるクイックご飯。
たれは酒を煮切って、醤油を加え冷ます。
マグロを浸けて 10分ほど冷蔵庫へ
その間汁ものを作るといいです。
ご飯をよそい、のりをちぎって敷き
マグロ、ネギをのせできあがり。

マグロは柵で買う方が断然いいです。

2011年4月16日土曜日

今日の逸品、二品

買い物に行けなくて残ってた乾物とコンニャクが大活躍。

とりあえず煮ておいたひじき
水で戻し、ゴマ油でさっといため
酒、醤油、みりんで味付け
最後にほんの少し酢も入れる。
ご飯の上にのせゴマをふったり
まぜご飯、チャーハンなどの具にしてもよし
シンプル煮なので使い回しが効く。

白和え風サラダ 

ひじきに味が付いているので食材を混ぜるだけ
絹ごし豆腐、半丁をボールに入れ泡立て器でなめらかに
練りゴマ大さじ1を加え混ぜる。
細く切って茹でたにんじん、ひじき
水菜を3センチに切って加えさっくり和える。

クックパッドで見つけた コンニャクと玉ねぎの炒め煮

最近嵌っている塩麹でつくった「塩麹唐辛子」を入れて
辛みと旨みをプラス
コンニャク一枚は一口だいにちぎる
玉ねぎ半個は薄く切る、ショウガ一かけは細く切っておく
ゴマ油でコンニャクと玉ねぎ、ショウガを炒め
酒、砂糖、醤油で味付け、塩麹唐辛子も入れる。
豆板醤でもいいかも。

塩麹唐辛子は、塩麹に鷹のつめを細かく切って混ぜ、数日おいた物。
塩麹はとても重宝な調味料。
その話は次回に。

2011年4月14日木曜日

バナナブレッド

夫が美味しいバナナブレッドを焼いてくれました。

ボールに、バター60グラムを入れ泡立て器でまぜる。
ふわっとしたらブラウンシュガー50グラムを加え混ぜる。
卵二個も溶いて、そのつど混ぜる。
薄力粉130グラム、全粒粉50グラム、
ベーキングパウダー小さじ1をふり入れ、ヘラでさっくり混ぜる。
バナナ2本をつぶし、レモン汁を半個分。
ボールに入った材料にバナナも加え混ぜ、型に流し込む。
180度のオーブンで40分焼く。

ラムレーズンとローストしたクルミも入ってワンランク上の味になりました。

2011年4月13日水曜日

ミトンパン

パンを焼いたら
横からプックリ
ミトンになっちゃった。

2011年4月12日火曜日

努力の成果

編み物のコツってなんだろう。
注意深さと、正確さ?
どちらも無いので何度も編み直し
花粉症と眼精疲労で目はくしゃくしゃ

一作目よりずいぶん進歩
じわっと、嬉しい。

2011年4月10日日曜日

ケガの光明

大きなボタンには秘密が・・・
去年スペイン旅行に行く前に成田で買った袋。
まだ新品同然なのに手提げのところが破けてしまった。

裁縫の不得意な私
いじればいじるほどヘンになる。
も~いや! どうしよう。

見るに見かねて夫が木でボタンを作ってくれた。
前よりかわいくなってご機嫌な私。

ありがとう、夫。

2011年4月8日金曜日

種まき

今年はやるゾ!の畑仕事。
農家の友人からもらった絹さやの種をまきました。
鳥たちが 「種まいてる。うふふ」
そうはいくか!畝に箱をかぶせて
どうだ!ついでに小カブと小松菜もまこう
この種は野口種苗研究所の種で
すご~く美味しい・・・らしい。
難しい話だけれど
交配種(F1)ではなく固定種なのです。
これ以上書くと
よく分かってないことがばれてしまうのでおしまい。

2011年4月6日水曜日

天然酵母パン

レーズンから起こした天然酵母
久しぶりに納得のいく焼きあがり。
しっとりしてて、皮も堅すぎずすごく満足。

ツナサンド
ツナはソリッドタイプがおいしいョ。
油を切って、ほぐし
少しの玉ねぎ、塩、コショウ
マヨネーズで合えます。
今回は、春キャベツといしょに。

コーンスープ
子供に受ける簡単スープ。
玉ねぎと椎茸をバターでいためて
小さく切ったジャガイモを加え
少しの水で煮ます。
ジャガイモが柔らかくなったら
ミルクを加え、煮えばなにほうれん草を入れ
さらにボリュームアップ。

パンに時間がかかった分後は手抜きしました。
いつもの事。と言われそう・・・

2011年4月3日日曜日

黒豆玄米ご飯

玄米が赤く染まってお赤飯みたいです。
アントシアニン、ミネラル、食物繊維、たんぱく質
体にいいもの沢山入って、しかも美味しい。

3カップの玄米にと半カップの黒豆を水でさっと洗い
1時間ほど水に浸して炊くだけです。

2011年4月2日土曜日

これな~んだ?

キャンプファイヤーでもするのかな?
でも、雪もまだあるし・・・?

しいたけ栽培です。
植菌した原木(ナラ)を雨のあたる日陰に
井桁積みにしました。
本伏せというそうです。

ドリルで500も穴をあけて
トンカチで駒を打ち込んだのが
ぽつぽつ、見えますか?

秋には収穫の予定です。
いっぱいできるといいな。

2011年4月1日金曜日

お好み焼

時間のない時の、お助けメニュー
しかも 夫に作ってもらいます。楽ちん
厚手のフライパンを用意して焼けたらそのまま食卓へ
うちは二つあるので一気に二枚焼きます。

小麦粉70グラムに牛乳100cc、塩少々、
卵二個、すりおろした長芋をボールに入れ混ぜ
荒みじんにしたキャベツを加えさらに混ぜる。
フライパンに油をしき温め、豚バラ肉を並べ、タネを流し込む。
今日はイカのゲソが入ってました。(タネの上にのせるときもある)
サクラエビはのせた方が焼けたときこうばしくて美味しいです。
中火で片面3分~5分、ひっくり返して5分(中火で1分、弱火で4分)
焼いて出来上がり。

ソース、マヨネーズを塗り、おかかをたっぷりかけて、頂きます。
ポイントは、誰かに作ってもらうこと。ビールを用意することです。