煮豚

四月も終わろうとしているのに寒い！
薪ストーブクッキングまだまだ健在。

豚肩ロースの塊を焼きつけ
酒、砂糖、醤油、水、ショウガ、ネギ、ニンニクを加えて
ストーブでことこと煮ました。

添えたのは、なます。
大根、ニンジンを細く切り、塩をふって少しおく。
水気を絞り、ピリ辛酢、メープルシロップで味付け。
器に盛ってゴマを散らす。

酢に鷹のつめを漬けておくと、ピリ辛の酢ができ便利
時間がたつとマイルドな辛さに。