コシード・マドリレーニョ

スペインの伝統的家庭料理を友人が作ってくれました。

コシード・マドリレーニョ

豆、肉、野菜の煮込み料理。昔の人はこれを毎日食べてたそうです。

大きな土鍋でゆっくり何時間もかけて作ります。「おでん」みたいに。

水につけといたガルバンソス豆、牛すね肉、骨、豚のしっぽ、脂身などをコトコト気長に煮ます。じゃがいも、にんじんは後で加えます。

スペインのガンモドキ「レジェノ」

パン粉を卵でとき、サルチッチャ（ソーセージ）を

小さく切って加え、フライパンで細長い形に焼きます。

それを、コシードが出来上がる３０分くらい前に一緒に煮ます。

子供の好物だそうです。

鍋の真ん中にあるのは豚の脂。パンに付けて食べます。

コシドの美味しいスープで別にキャベツを柔らかく煮

最後にパプリカとワイン酢で味付けたもの。

この他に、モルシージャ（豚の血で作ったソーセージ）

サルチッチャ（ソーセージ）は別に煮ていっしょに頂きます。