引っ越しました

新しいブログtierra-k2

さくら

樹齢１０００年　臥竜桜
満開でした。

最近お天気がめまぐるしくて
一日一度、雨模様

煮豚

四月も終わろうとしているのに寒い！
薪ストーブクッキングまだまだ健在。

豚肩ロースの塊を焼きつけ
酒、砂糖、醤油、水、ショウガ、ネギ、ニンニクを加えて
ストーブでことこと煮ました。

添えたのは、なます。
大根、ニンジンを細く切り、塩をふって少しおく。
水気を絞り、ピリ辛酢、メープルシロップで味付け。
器に盛ってゴマを散らす。

酢に鷹のつめを漬けておくと、ピリ辛の酢ができ便利
時間がたつとマイルドな辛さに。

ブイヤベース風

鱈とアサリが安かったので
ブイヤベースもどきに。
鍋に玉ねぎスライスをオリーブオイルで炒め
鱈、しめじ、酒を入れ蓋をする。
マイブームの塩麹唐辛子も入れ
熱くなってきたらアサリ、トマトソースと水、を加え
アサリの殻が開くまで煮て出来上がり。

トマトソースは、
ニンニクみじん切りをオリーブオイルで炒め
トマト缶をトマトをつぶして加え煮込む。
塩、コショウで味付け。
多めにつくってフリーザーバックに入れ
凍らせておくと便利。

づけ丼

満足できるクイックご飯。
たれは酒を煮切って、醤油を加え冷ます。
マグロを浸けて １０分ほど冷蔵庫へ
その間汁ものを作るといいです。
ご飯をよそい、のりをちぎって敷き
マグロ、ネギをのせできあがり。

マグロは柵で買う方が断然いいです。

今日の逸品、二品

買い物に行けなくて残ってた乾物とコンニャクが大活躍。

とりあえず煮ておいたひじき
水で戻し、ゴマ油でさっといため
酒、醤油、みりんで味付け
最後にほんの少し酢も入れる。
ご飯の上にのせゴマをふったり
まぜご飯、チャーハンなどの具にしてもよし
シンプル煮なので使い回しが効く。

白和え風サラダ　

ひじきに味が付いているので食材を混ぜるだけ
絹ごし豆腐、半丁をボールに入れ泡立て器でなめらかに
練りゴマ大さじ１を加え混ぜる。
細く切って茹でたにんじん、ひじき
水菜を３センチに切って加えさっくり和える。

クックパッドで見つけた コンニャクと玉ねぎの炒め煮

最近嵌っている塩麹でつくった「塩麹唐辛子」を入れて
辛みと旨みをプラス
コンニャク一枚は一口だいにちぎる
玉ねぎ半個は薄く切る、ショウガ一かけは細く切っておく
ゴマ油でコンニャクと玉ねぎ、ショウガを炒め
酒、砂糖、醤油で味付け、塩麹唐辛子も入れる。
豆板醤でもいいかも。

塩麹唐辛子は、塩麹に鷹のつめを細かく切って混ぜ、数日おいた物。
塩麹はとても重宝な調味料。
その話は次回に。

バナナブレッド

夫が美味しいバナナブレッドを焼いてくれました。

ボールに、バター６０グラムを入れ泡立て器でまぜる。
ふわっとしたらブラウンシュガー５０グラムを加え混ぜる。
卵二個も溶いて、そのつど混ぜる。
薄力粉１３０グラム、全粒粉５０グラム、
ベーキングパウダー小さじ１をふり入れ、ヘラでさっくり混ぜる。
バナナ２本をつぶし、レモン汁を半個分。
ボールに入った材料にバナナも加え混ぜ、型に流し込む。
１８０度のオーブンで４０分焼く。

ラムレーズンとローストしたクルミも入ってワンランク上の味になりました。