りんごケーキ

今朝は水が出なくて　アレッ！？
しまった！
凍結防止の電源スイッチを入れてなかった！！
もう暖かくなったからいいかな、と油断していました。

こんな日にピッタリなのが「りんごケーキ」です。
使ったのはグラニースミスという品種。
ビートルズのアップルレコードのシンボルマークに採用されたことで世界中に知られました。
いつも久々野町の果樹園、「福蕨」で分けてもらっています。
青いリンゴ。酸味がきいていて、お菓子に向いてます。

うちのお菓子は甘みをなるべく抑えて、ヘルシー、を目指しています。
今回は、なかしましほさんの「おやつですよ　くり返しつくるわたしの定番レシピ集」
を参考に少しアレンジしてみました。

卵２個にきび砂糖５０グラムを入いれ泡立て器でまぜ
菜種油６０グラムを加えて再び混ぜ、
薄力粉１００グラム、グラハム粉２０グラム、ベーキングパウダー小さじ１
シナモンパウダー少々をふるい入れ混ぜる。
粉けがなくなったら、ローストしたクルミ３０グラムラム、レーズン大さじ１
りんご、皮をむいて薄切りにしたもの１個（酸味のあるものがよい）を加え軽く混ぜ
型に流し込み１７０度で５０分焼きました。

このケーキはコーヒーが合いますよ。おためしあれ

なかしましほさんと三國万里子さん（編み物の先生）は姉妹なのだそうです。
わたしはお二人のファンです。